EdUFSCar relança manual para gestão do agronegócio

Dividido em nove capítulos, o livro inicia com os conceitos e abordagens teóricas que serão retomados nos textos seguintes. Em seguida, apresenta os hábitos de consumo alimentar no Brasil e como determinados fatores exercem influência sobre o comportamento da escolha alimentar dos consumidores. Discute também a gestão do processo de desenvolvimento de produtos, para a competitividade na indústria de alimentos, apresenta os principais modelos disponíveis para o desenvolvimento de produtos alimentícios e as práticas de gestão e capacitação em desenvolvimento de produtos.

Dedica um capítulo às relações de suprimento na agroindústria, analisando o processo de reestruturação da relação industrial entre empresas da agroindústria e indústrias de alimentos e bebidas, para fornecimento de produtos com maior valor agregado. Outro texto foca na análise dos canais de distribuição para produtos agroindustriais, para que o leitor possa compreender sua estrutura e planejar sua gestão. As alternativas de mercado para a agricultura, como os produtos hortículos orgânicos, também são analisadas.

Destaque ainda é dado ao apoio da tecnologia à gestão de negócios, como a utilização de simulação, computação gráfica e outras ferramentas para a tomada de decisão no planejamento e no controle da produção agroindustrial. Há ainda um artigo específico sobre segurança dos alimentos e rastreabilidade, para identificar níveis, formas de contaminação e controle de doenças, de modo a garantir ao consumidor um produto seguro e saudável. Para finalizar, discute questões como inovação tecnológica de produto e processo, aprendizado tecnológico, parcerias tecnológicas, padrões setoriais de mudança tecnológica e outros temas afins. 

As informações que ilustram a parte teórica dos capítulos são, em sua maioria, inéditas no Brasil e resultam, em grande parte, dos trabalhos dos pesquisadores do GEPAI (Grupo de Estudos e Pesquisas Agroindustriais) da Universidade Federal de São Carlos. Os textos proporcionam ao leitor o conhecimento teórico necessário para compreender e avaliar os casos reais apresentados. “Espera-se contribuir para o aprofundamento do conhecimento e a evolução do agronegócio brasileiro”, afirma Batalha.

Sobre o coordenador – Mário Otávio Batalha é graduado em Engenharia Química com mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina e doutorado em Genie Des Systemes Industriels pelo Institut National Polytechnique de Lorraine. Hoje, atua como professor Titular do Departamento de Engenharia de Produção da Universidade Federal de São Carlos.

Título: Gestão do agronegócio: textos selecionados
Coordenador: Mário Otávio Batalha
Número de páginas: 465
Formato: 16 x 23 cm
Preço: R$ 64,00
ISBN: 978-85-7600-031-0

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